是谁发明了飞机餐这玩意，还想着旅客会感激涕零？你是否也满怀期待地打开那热气腾腾的餐盒，却发现里面的食物跟塑料差不多？飞机餐之所以被批“难吃”，从经济舱到头等舱，我们究竟在等待一餐什么样的“美食炼狱”？不管是飞国内还是飞国外，是不是飞机一升空，美食就成了空中传说？

说起飞机餐，大家的第一反应总是"难以下咽"。从国内航班的茄子盖饭，到外航的橡胶汉堡，似乎每个航空公司的餐食都能引发乘客的吐槽大会。那么，飞机餐到底为什么这么难以获得乘客的青睐？

其实，许多人不知道的是，飞机上的高空气压、干燥环境和噪音，会对我们的味觉和嗅觉产生显著影响。根据航空食品专家的说法，高空气压会让人的味觉变得迟钝，食物中的糖分和盐分不容易被察觉。因此，在地面上只有一丢丢咸味的食物，到了天上却成了“没味道”。即便航空公司使用了特殊的配料和烹饪方式，食物一旦送到乘客手中，高空中的条件依然让这些努力“白费”。

但这些科学事实显然没能驱散大家的失望。飞机餐难以下咽的反面，则是乘客对它莫名其妙的期望：大家对于飞行中的那一顿，总是在许多次失望后期待着绝地反击。但结果？往往打开餐盒后，味道毫无生气，失望如期而至。

让我们先看看国内航空公司的飞机餐水准。从三大航空公司南航、东航、到国航，乘客们的体验显然不能称为“愉快”。有的航司餐食更是十万火急地重新定义了“勉强可食用”。

南航的飞机餐一直被乘客调侃“家常便饭就是最奢侈的期待”。有人吐槽，南航的餐食就是“米饭上面撒几颗干巴巴的豌豆，胡萝卜块形同虚设”。没味道也就算了，再配上小得可怜的菜量，谁还想吃两口？

再看看东航，一道一上飞机就常见的茄子盖饭，居然也成了乘客流泪吐槽的重点。游客开玩笑说：“勾芡的胶质简直像被开盖三年的啫喱，这饭，吃一口怀疑人生。”更有评论毫不客气地指出，茄子吃到嘴里丝毫没有记忆点——这一顿下肚，只想着什么时候可以落地吃一份热腾腾的路边摊小面。

国航，这家备受期待的航空公司，竟然在夏日里送上的却是一盒冷拌面，惊得乘客满心尽是问号。冷面本是夏天的清爽之选，但高空中配上渐渐变凉的机舱环境，这给乘客带来的是双倍的“寒意”。这样搭配的过于简单，不得不让人浮想，这还是之前的那条“五星航线”吗？

与其他航空公司截然不同的是，川航、厦航、和海航的餐食口碑却有一部分亮点。哪些航空公司让人怀念？部分乘客的体验居然是美味加人情味。

让我们来说说一直被称为“苍穹中的川菜馆”的川航。川航的飞机餐，用四个字形容——麻辣爆香。不少乘客上了川航的飞机，居然可以吃到正宗的大盘鸡、麻辣冒菜，甚至还搭配上一瓶让人“秒回家乡”的老干妈！更有趣的是，有乘客说：“空姐就像回到家一样给你夹菜，不多吃几口都对不起她的热情。”在这样一场临时“家宴”中，川航的确打破了飞机餐的窠臼，给乘客带来了温馨的高空之旅。

提到厦航，必须要表扬，始终坚持将福建特色美食带上天。例如那个号称“超级好呷堡”的福建风味米饭堡，简简单单的香脆鸡腿配酱料，却让人吃出了带着家乡味道的温暖。厦航投入的远不止是食材，更是服务细节——这也是其他航司很难做到的。

至于海航，海航的餐食服务虽然不如川航的个性鲜明，但也始终保持温暖的品质，服务人员的细心周到和餐食的丰富选择让不少商务舱乘客交口称赞。

把视线再投向国际航线。外航的飞机餐也“渡尽劫波兄弟在”，但两极化非常明显。要么难吃到让人怀疑人生，要么美味到让人拍照打卡。

美国联合航空的飞机餐严重“啃”成本，低价汉堡里的芝士如橡胶一般，甚至面包能硬到怀疑是不是当场给你下锅炸过。曾有一个旅客戏谑地发了条微博说：“吃完一口美国联航的汉堡，我觉得我需要去健身房蒸一蒸。”美国航司多数都是盈利成本优先，难怪餐食水准一跌再跌。

但同样在国际航线上，另一头，阿联酋航空和卡塔尔航空却凭借顶级餐饮和服务赢得“空中餐饮界的米其林”之称。有幸乘坐头等舱的乘客甚至可以享受到玻璃杯装的香槟，机舱中还提供专属调酒师服务——这一趟飞行，不是旅行，是一次空中的美食盛宴。

有些乘客不甘心，想通过精挑细选的特殊餐食来逃离“黑暗料理”的坑，比如海鲜餐、低脂餐、无麸质餐等…听上去确实健康又美味。然而，现实远比设想更残酷。“我点个海鲜餐，最后到手一碗米饭、一根蒸胡萝卜，配上一颗冷虾。”一位旅客无奈地谈到。低脂餐无非就是少加盐少糖，没油没肉，吃到最后你发现，空中漂着的你，也吃得“清汤寡水”。

飞机餐的难吃，根源之一还是成本。以南航为例，每份飞机餐只花了18.05元的预算，这意味着从选材、烹饪到分发，所有的环节都要压缩费用。而川航和厦航为什么口碑相对较好？因为他们愿意在餐饮上花钱，整体投入较大。所以说，餐食不好吃，与其抱怨食物质量，不如看看航司的成本分配逻辑。

不过，也有例外——东航的休息室倒是靠着一碗“那碗面”赢得了不少好评。在多个机场，东航休息室里的西安面食成了常客念念不忘的理由，出差党有时还会为这一碗面，先行通过安检、安静等待。这也让人不禁感慨，如果花点心思，食物并非无法打动人心。

飞行途中你吃什么，也许是一次次落差累积的迷茫体验。可也别忘了，有些航司就是把用心料理带上高空，只是对有些餐食，你的期待跟它的质量碰撞，可能永远都在两个平行时空里不曾交汇。

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