坐了飞机到了三明

这些你要知道哦

三明不仅仅只有沙县小吃

还有非常多的美食

是你不知道的

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你会发现一片天堂！

快看看下面这些内容吧

三明

熏鸭

精心选用上好的自然原鸭，制作出的熏味，不仅肉质劲而不烂，味道浓而不重，色泽鲜而不混，更保证了原料的真汁味，香入骨髓，令人回味无穷。

鸭汤面

熏味与面条的完美结合。熏鸭熬出香浓鸭汤，浇在烫熟的宽面上，加以青菜的爽口，味道堪称一绝。

红菇炖鸡

红菇煲鸡汤，其味鲜美，也可药用，有解毒、滋补功效。

米冻

上好的晚米用清水浸泡一夜，沥干磨成米浆。上点食盐，下点熟石灰，搅拌均匀。把米浆倒入锅中，温火慢烧加以搅拌。米浆转累，成熟为糊。退火，合上锅盖焐上一会儿，浆糊成冻成时，米冻就成形了。

米粿

把大米用水煮熟（还不能太熟），将米舂成块，进行加工，把肉、香菇、笋干等馅料炒香，再将馅料包裹进白粿或者艾草粿里。

糍粑

将糯米煮熟，放进石臼里，用杵槌打成胶状，做成如鸡蛋般大小的糍粑，

蘸上炒米、花生、芝麻、黄糖等配制的佐料粉，吃起来柔韧鲜滑，香甜可口。

水煮鸭胫

鸭胫店遍布三明大街小巷，最有名的就属梅岭路的阿六鸭胫店。

米抛

先将芝麻花生搅浑，麦芽糖，白糖和适量的水放入锅内，慢火煮开。煮到用筷子沾一下糖浆，拉起来后，感觉糖浆能缓慢的滴下，就可以放入核桃仁和葡萄干，稍微搅拌均匀关火。准备适量大米在锅里翻炒，炒熟后倒入糖浆内，搅拌均匀。冷却后切块即可。

芋饺

单独吃芋子和蕃薯粉，味道都一般般；但当芋子和蕃薯粉揉合在一起时，便诞生了一道三明人偏爱的美味。

炉洋脐橙

炉洋脐橙是莘口镇炉洋村的特产。基地采用无公害标准化管理，品质优良，深受客户青睐。

沙县小吃

不解释，满地都是，除了价格低，吃起来也不错。

南霞泥鳅粉干

选用从不受污染的水田里捕捉来的活泥鳅，泥鳅煮粉干，不仅可以一饱口服，也有食疗的作用。

郑湖板鸭

用农田中放养的半番鸭制成，肉质优良，营养丰富。用传统方法加工的板鸭成品肉质结实，肥而不腻，瘦而不柴，很有嚼头。

夏茂牛系列

最有名的是炖牛鞭、牛脚筋；最经济实惠的是烫牛百叶、牛肚边；最早出名的是牛肉干，以及牛头碎肉，熟内脏；街边小吃有米浆灌牛肠、米浆灌牛肺和米浆牛血。

夏茂冬酒

夏茂农家用本地自产糯米经过本地特有工艺酿制而成。夏茂冬酒味道醇厚，入口微甜，酿造时间长的酒色泽和味道尤佳。

米冻皮

锅水烧开，把磨好米浆徐徐倒入，用一细木棒在锅中不停搅拌，画出一个个圆圈，米浆写均匀后，倒入炊具，猛火蒸熟，冷却即可食用，口感上外形上酷似客家的簸箕板或粤菜肠粉。

烙粑

烙粑有甜和咸两种，甜烙粑又香又甜，咸烙粑色泽青绿、味道清香。

豆腐丸

把鲜豆腐乳投于盆中，加蛋、姜汁、葱头、胡椒粉等调料搅成糊状，用汤匙舀起，包入肉馅，投于水中文火慢煮，丸子浮出水面时捞起；随后将豆腐丸煮汤加作料，起锅即可享用。

豆腐宴

全套豆腐宴有洪武豆腐等18道菜，外观上颇具欣赏性，孔雀、燕子、熊猫、金鱼荟萃桌上，青松、翠竹、寒梅、花卉纷立盘中。

沙县鱼丸

用鱼肉斩茸，加蛋清、淀粉搅拌上劲，挤成小丸子，入微沸水中煮熟而成。

罗兰烧饼

罗兰烧饼位于“班厝巷”，这里有全沙县最地道的葱肉饼，婚宴都是打包这里的烧饼。

桅子豆干

把桅子花的果实捣碎放开水里浸泡，把做好的豆腐投入浸泡出来的水中染成黄色后捞起，放在烤架上用炭火慢慢烘干。豆腐干不但色泽鲜艳诱人，还有一种淡淡的桅子花香。

烧麦

以粉丝、肉丁、笋丁、香菇丁混合而成，被包裹在被擀得晶莹剔透、吹弹可破的皮中，吃时沾以沙县独有的豉油，鲜香爽滑，味道鲜美。

辣椒酱

子弹头辣椒用食盐和少量食醋腌制，用石磨磨细，味道咸鲜爽辣，吃着好过瘾！

粿条

历史悠久，色白细嫩、口感爽滑。搭配活肉和套肠以及永安本地特有的黄椒酱油堪称完美佳品。

烫嘴豆腐

将豆腐块置大铁锅内，加目鱼、猪脚、排骨、清水等，以炭火久煨，热豆腐小块蘸酱油、蒜头、冰糖等做成的调料食用，味道香甜。

活肉

活肉瘦中带肥，不柴不腻。蘸着永安黄椒和生抽的调味酱，把鲜味提出来的同时，再给人意外的刺激。

鸭血

鸭血的独特处在于配料的搭配，新鲜鸭血配上永安特有的黄椒和鲜酱油，鲜辣可口，美味无比！

叉叉果

选用生产期长的稻谷、细加工碾白纯片，磨成浆水，将浆水浮于大锅开水上蒸熟，卷成圆柱形，可蘸酱油、蒜头、辣椒、芝麻油等做成的调料食用。它是不用筷子吃，而是用竹子做的叉子吃。

梦溪腊鸭

永安具有有得天独厚的地理气候，加工制作梦溪腊鸭干条件优越，晒制的腊鸭干色泽金黄，味香可口，风味独特。

安贞粉干

保持了原材料的新鲜，无任何添加剂，纯手工制作，粉干煮法：煮、炒。

槐南雪蔗

雪蔗不仅植株高大、质地脆，还具有保肝、健胃、消痰镇咳等功效。

芋包

将菜芋煮熟去皮，与木薯粉揉搓做成芋包坯，包上瘦肉、香菇、笋、虾米、酱油、五香粉炒熟的馅，置入沸水中煮到膨胀着浮出水面。蘸酱油，老酒，猪油，味精，葱花等调料即可食用。

梅仙肉光饼

梅仙光饼以面粉、猪肉、食盐为主要颜料，把调好的面粉放进大缸里用木炭烘烤，几分钟后色泽金黄、香脆可口的光饼就出炉了。

管前泥鳅粉

用葱白、生姜煸出香味后去掉葱姜，再下酒糟煸香，冲入骨汤烧沸。在煮好的泥鳅中将烫过的粉干放入煮开，调入胡椒粉、料酒、麻油，撒上葱花出锅即成。

大条面

调好油盐味精，倒少许酱油，撒上葱花；水开后加入面条，煮到面条浮起，将面捞起，拌匀即可；或者加入青菜，煮好捞起来，加入面条，同时在碗里放入盐，面条煮好搁碗里搅拌一下。

金柑

尤溪金柑形美色鲜，汁多肉嫩，甜酸可口，尤以八字桥“三洪”(即洪牌、洪村、洪田三村)所产质量最佳。

粿饺

以白粿作皮，用笋丝、肉丁、葱末作馅，包成大半月形饺子状，蒸热后外表抹上酱油、味精、老酒、葱头油，真是色香味俱全！

肉脯干

猪后腿精肉浸腌于面制的酱油中，加以配料，经一周左右，再挂在通风处晾干，然后放入烤房熏烤而成。

淮山

明溪淮山具有口感好、品质优的特点，营养丰富，内含人体必需的多种营养成份，是鲜美的素食珍品，也是福建省餐桌上的一道的名菜。

客秋包

煮熟的菜芋去皮后捣烂，与蕨粉(地瓜粉、木薯粉)揉和，以水粘手即可捏成薄胚。多用香菇、红菇、冬笋、虾肉、干贝、精肉、豆芽、韭菜、葱、蒜、豆腐干等，包成菱状、蒸、煮皆宜。熟后酱油、味精、猪油。具有皮薄馅、滑嫩易嚼、鲜美不腻、四季皆宜的特点。

红豆杉

南方红豆杉是世界珍稀物种，内含抗癌成份紫杉醇，紫杉醇不仅对癌症有独特疗效，还具有较强的消炎、清热、调整和降低血压、血脂等功能，对胃炎、肠炎、支气管炎、口腔溃疡、牙痛、痔疮、肥胖症具有显著疗效。

兜汤

将瘦肉切成0.3公分的肉丁，用盐腌10多分钟，加入淀粉，冲入开水反复揉搓，锅中水烧开后，用手一点一点将揉搓好的肉掰下放入锅内煮，加入配有茴香、肉桂、胡椒粉等多味中药熬制成的高汤，出锅后洒些葱花，加点醋和麻油，其味更美。

明笋干

有肉厚、片宽、节密、色泽金黄、呈半透明状，美味香郁、口感脆嫩的特点。

温郊豆腐皮

温郊小池手工豆腐皮制作历史悠久，遐尔闻名，具有香、醇、甜、韧、一煮就熟、久煮不糊、食用方便等特点，是高蛋白低脂肪的绿色食品。

水酒

酒清淡如水，好入口。不但颜色清，口感好，而且不冲脑。将红枣、红糖、生姜、土鸡放入糯米酒中煲，是客家妇女坐月子的上好补品。

蕨粉包

香菇、瘦肉、冬笋、大葱等捣碎，放置锅里调味炒熟。熟芋头去皮，拌进地粉反复揉搓，直至如面粉一样可以捏成薄薄的皮，包上馅料，或蒸或煮，皆美味鲜嫩。

烊豆腐

纯正的烊豆腐，即有豆腐的鲜嫩，清香，又有肉的甜美，香郁。令人口舌生津、吃了想再吃。

鲜水鱼

鲜水鱼味道鲜甜，无论清炖、油炸、煮汤或干熏皆清甜可口，不管热吃冷吃都无腥味和泥土味。

赖坊红衣花生

荚果细长、壳薄、籽粒饱满、种皮深红色，具有天然香味及清甜酥脆的口感。

老鼠干

不但美味可口，而且含蛋白质高，营养丰富。尤有补肾之功，对尿频或小孩尿床症具有显著疗效，故有一定的药用价值。

生鱼片

用的是普通的草鱼，但美味不逊色三文鱼。是宁化传统名菜，横切成薄片，洒上麻油，再蘸酱油、芥辣即可食用。鱼生鲜脆爽，是很好的下酒名菜。

客家松圆子

原料有鲜虾、豆腐、香菇、笋、荸荠、香葱、瘦肉。瘦肉炸完切丁，豆腐捏成茸，其他的都放一起，也剁成丁，然后放入红薯淀粉、盐、香油等调味品，拌匀。高汤开了后，一手抓出丸子样，快速入锅，煮上几分钟，就可上桌了。

韭菜包

用优质大米磨浆，入热锅不断搅动，熬成糊状，出锅待用。将头茬韭菜、腊肉、香菇、冬笋、虾仁等切成馅，把米团揉捏成皮包馅，入笼蒸熟装盘，趁热即食。

客家酒娘

糯米以天然微生物纯酒曲发酵而成，不加酒精和任何添加剂，可直接饮用，也可与鸡等一起煲。有活气养血、活络通经、补血生血以及润肺之功效。

客家擂茶

擂茶中有青草药、芝麻、炒米、炒豆等多种佐料，具有清香、爽口、味道独特的口感。

黄粿

用肉丝、青菜、冬笋等爆炒，色味更佳。食用方法多种多样，可蒸，煮，煟，烫，烤，炸，煎等。

武陵烤兔

不但味鲜皮嫩，还有很好的美容效果，是爱美女性的最佳选择。

九层粿

以米和糯米为料，磨成米浆，纱布垫蒸笼之底，上第一层料，待半熟之后，再上第二层，直至第九层为止。蒸熟之后晾开，切成菱形，不但外观奇特雅气，而且口感滋润细腻，吃起来松脆，淡甜，最宜小孩与老人。

石牌骨头肉

用猪头骨、大骨头肉，整块下锅加点盐蒸制，有一种江湖人的豪迈。

肉冻

其实就是骨头冻，肉冻晶莹剃透、口感软滑、咸鲜清口。

竹荪

竹荪口味鲜美，对减肥、防癌、降血压、美白祛黑等均具有明显疗效。

鸭肠

脆嫩爽口，酸辣鲜香，味道鲜美，佐酒下饭均宜。

大卷

把豆腐捣碎，伴入切成丁状的萝卜、瘦肉、笋等原料，调入适量的地瓜粉，放笼内蒸熟后切块装盘，再淋上酱油、麻油，洒上少许葱花，其味鲜美。

碧玉卷

原料为纯真的大米和碧绿的韭菜。由于薄饼颜色碧绿，酷似碧玉，故誉为“碧玉卷”。

暖菇包

用食米和揉碎的干暖菇粉做成糍团，咸馅多用鲜笋丝、腊肉、豆腐干、虾米、薤子，配上辣椒粉煮熟。甜暖菇包则在里面包红豆泥。

金湖有机鱼

有机鱼个大味美，无泥腥味，肉质鲜嫩，具有降低胆固醇、增进智力之功效，是顶级绿色安全食品。

金湖银鱼

金湖银鱼肉质鲜美，洁白如玉，清亮透明。“银鱼爆蛋”是泰宁当地有特色的一道风味菜。

游浆豆腐

豆腐质嫩，无粗糙感，可制成豆腐干、辣椒豆腐乳、油炸豆腐，营养丰富，消费量大。

朱口小籽花生

小籽花生呈紫色，籽小结实饱满、口感香郁。

糍酥

制作凉皮，将干凉皮爆炒成糍酥。香香脆脆滴，吃了一片还想吃。

仙草糕

仙草糕是绿色的。这味仙草是原产自泰宁本地的一种野草，和米浆一起制成清香软滑的糕或冻，夏季吃了尤其解暑。

状元糍

糯米用旺火蒸熟，倒入石臼里，用木制杵头轮番舂打成糊团，甩到放有黄豆粉、花生粉、芝麻、食糖等调料的盆子里，不断滚动。当糍团沾满粉料后，糍粑颜色变成淡黄，软韧适度，香甜可口。

牛肉粉

牛肉与川芎、老姜、朝天椒煮一大锅，泰宁当地的粉干在水里捞熟后，浇上浓香的汤料，牛肉带着筋头，淋上红亮亮的辣椒油，特别入味。

莲子

粒大圆润，色如凝脂，耐煨易熟，汤汁清甜，香醇爽口，营养丰富。

黄花梨

果实呈圆锥形，表皮光滑呈黄褐色，果肉洁白、质地细脆、汁多味甜、香气浓郁，品质上等，成熟期为7月下旬至8月上旬，是消暑的佳果。

黄花菜

黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，

对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。

桂阳萝卜

清脆，水分含量特别大，萝卜的辛辣味很小，在建宁小有名气。

猕猴桃

具有滋补强身、清热尿、生津润燥、祛风活血、化瘀消肿、健胃催乳、醒酒提神之功效。可用于治疗消化不良、食欲不振、维生素缺乏症。

建宁笋干

选用闽江正源头特有的日晒白笋为原料。经过严格地选形、分级、去老、去杂、清洗、切丝、切片等工序，是集传统工艺与现代科学于一体的健康食品。它的鲜、嫩、脆、爽、美更是传统烤笋干所不能及！

本条供稿:童凌娟

本条编辑：大凡

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